火烧是发面还是死面（面团发面死面发酵）

核心提示：由发面做出来的火烧好吃。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，由发面做出来的火烧好吃。发面，指面