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野生菌保鲜冷冻技术,有哪些品种

zhiyongz2024-05-21三农百科
回答1、将处理干净的野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟,捞出晾干,装入塑料袋并转移至冰箱中冷冻保存。2、将野生菌清洗干净,捞出沥干,炒至8分熟后,装入小袋中密封,最后放入冰箱中保存。3、使用保鲜膜将野生菌包好,放入冰箱中保存。4、在稀米汤中加入纯碱或小苏打,然后将野生菌放入米汤浸泡,捞出冷冻保存。 一、野生菌保鲜冷冻技术 1、将采摘到的野生菌清理干净后,放入0.6%食盐水中浸泡大约10分钟,然后捞出晾干,装入塑料袋中,转移至冰箱中冷冻保存。 2、将野生菌清洗干净,捞出沥干,然后炒至8分熟,装入小袋中密封,最后将其放入冰箱中保存。 3、准备好稀米汤,往里面加入1%纯碱或5%小苏打,冷却至室温后,将清洗干净的野生菌放入米汤之中,浸泡5分钟。浸泡结束后,将野生菌捞出,冷冻保存。 4、使用保鲜膜将野生菌包好,放入冰箱中保存。 5、准备一个容器(非铁质),然后将野生菌类晾晒一下,放入容器中密封(放一层蘑菇,放一层盐),最后将容器密封,放置在阴凉处保存即可(食用前,需要脱盐)。 二、野生菌有哪些品种 1、鸡油菌 菌盖为圆形,直径约为6cm,颜色为杏黄色至橙黄色(干后变为黄褐色至土黄色),平展或稍凹,无环带。菌褶为奶油色至浅黄色(干后变为浅土黄色),背状,长度不等,直生或具分叉。菌肉为奶油色,肉质,厚度约为0.5mm。菌柄为圆柱形,长3-6cm,颜色比菌褶要深。 2、青头菌 菌盖宽3-10cm,初为球形,后变成扁半球形并渐伸展,中部略微下凹,颜色为浅绿色至灰绿色,表皮有斑状龟裂。菌肉、菌褶为白色,菌褶较为密集,长度相等,近直生或离生,具横脉。菌柄长度约为2-10cm,粗约0.5-2cm,为白色。 3、虎掌菌 子实体中等至大型。菌盖直径为6-10cm,初期突起,后为扁平状,表面有暗灰色至黑褐色鳞片,鳞片较厚,覆瓦状,趋向中央并翘起,呈同心环状排列,中部为脐状或下凹,有时呈浅漏斗状,颜色为浅粉灰色。菌肉近白色,菌柄为淡白色,后期变成淡褐色,中生或稍偏生,粗约0.7-3cm,上下等粗或基部膨大。 4、羊肚菌 菌盖宽3-6cm,高4-10cm,为近球形、卵形至椭圆形,顶端钝圆,表面有似羊肚状的凹坑(凹坑不定形至近圆形,宽4-12mm,颜色为蛋壳色至淡黄褐色)。菌柄为圆柱形,近白色,长度约为5-7cm,粗约为菌盖的三分之二,基部膨大,上部平滑,中空。 5、松茸菌 菌盖直径约5-20cm,污白色,扁半球形至近平展,有黄褐色至栗褐色的纤毛状鳞片,表面干燥。菌肉为白色,菌褶为白色或略带乳黄色,较为密集,不等长,弯生。菌柄长度约为6-14cm,粗约2-2.6cm。菌环以下具有栗褐色的纤毛状鳞片。 6、白葱菌 子实体中等至较大。菌盖直径约为8-15cm,颜色为奶白色、白乳黄色、白红色至桃红色至绣球紫色,初期近球形或半球形,后为扁半球形,边缘钝圆,表面干燥。菌肉为黄色至硫磺色。菌柄为圆柱形,颜色为黄色,长6-12cm,粗2.5-3cm,基部膨大成球状。