支付宝切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗-蚂蚁庄园9月11日每日一题答案

《支付宝》2021年蚂蚁庄园9月11日每日一题答案

答题内容：切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗？ A、一般是正常现象 B、变质了不能吃 正确答案：A、一般是正常现象 答案解析：莲藕中含有多酚化合物和多酚氧化酶。当莲藕长时间暴露在空气中，多酚化合物在多酚氧化酶的催化下会生成棕色醌。醌类自动聚合形成深棕色物质。结果，莲藕改变了颜色。变色的莲藕只要不腐烂就可以放心食用。 如何避免莲藕变色?如果暂时不吃，可以暂时覆盖着保鲜膜，这样就与空气隔绝了，可以防止它变色。