红烧肉怎么做不腻

简介：
红烧肉是一道传统的中式菜肴，但是容易让人感觉油腻。

那么如何做出不腻口的红烧肉呢？下面就来详细介绍一下吧。

一、选用适当的肉质
选择肥瘦相间、层次分明的五花肉，肥肉喝瘦肉比例约为3:7，这样能够增加肉的口感，同时减少膻味和脂肪含量。

二、焯水去膻
将切好的五花肉放入冷水中，煮沸后焯水，这样能够去除多余的脂肪和膻味，让烧出来的红烧肉更加可口。

三、糖分控制
红烧肉中添加的糖分也是影响口感的一个因素。

糖分过高则容易让人感觉太甜，但是糖分过低又容易让味道过于单薄。

因此，适量的糖分控制非常重要。

四、酱油选择
红烧肉中的酱油也是不容忽视的，不同种类的酱油口感不同。

要选用颜色偏红的老抽，因为它会使烧出来的红烧肉看起来更加漂亮，同时老抽也有一定的酱香味。

五、火力掌控剂
红烧肉的烹饪过程中，火候是非常关键的因素。

初火要大，让热量可以快速渗透到肉质中，然后采用中小火慢炖，体肉质更为鲜嫩。

六、口感调整
有的人可能认为红烧肉太过油腻了，那么这时可以考虑在料酒中添加适量的醋，这样能够美味口感，并且削弱膻味。

综上所述，红烧肉是一道很好吃的菜肴，但是也需要厨师们在烹饪过程中做好控制。

希望大家在尝试做红烧肉时可以有更佳的口感。