怎样和蒸包子的面 如何做包子？怎么和蒸包子用的面？
网友提问：
如何做包子？怎么和蒸包子用的面？
优质回答：
提起包子，大家都不陌生。包子是深受人们喜欢的一种美食。那么在家如何蒸出既松软又香喷喷的包子呢？下面详细说一下猪肉大葱包子的做法。
准备食材:面粉、酵母、温水（用手背试一下不烫手）、猪肉（前腿三肥七瘦）、大葱、生姜、酱油、蚝油、花椒粉、盐、熟油
做法:
1.和面:将酵母倒入温水中溶化，说一下酵母的用量（一般500克面粉用3一5克酵母，温水250毫升），把酵母水分多次少量倒入面粉中，边倒边搅拌，搅至没有干面粉时，揉成一个稍硬的面团，（这样二次饧发时，包子才不会变形）密封饧发。
2.调馅:猪肉切块，再剁成肉泥，大葱、生姜分别切末，把葱姜末倒入肉泥中，加入酱油、蚝油、花椒粉、盐，淋上熟油，顺着一个方向搅拌，搅至肉泥上劲，这样在包制时肉馅更容易抱团。包子馅不需要加入花椒水，一是在包包子时会很难包，二是蒸出的包子会塌陷，有点像灌汤包。
3.包包子:蒸包子的面第一次发酵不需要发过大，面团体积稍微变大即可，取出面团揉面排气，不管是蒸馒头还是蒸包子，揉面是关键，一定要多揉一会，这样经过二次饧发蒸出的包子表面光滑，细腻。然后搓成长条，下成大小均匀的面剂，再把每个面剂揉光滑，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，右手大拇指不动，食指向前捏合，这样包子就包好了。笼屉刷油，放入包子，盖上干净的笼布，二次饧发15一20分钟。
4.蒸包子:当包子体积明显变大，拿在手里感觉轻飘飘时，开水下锅蒸，这样蒸出的包子不容易变形，上汽后中火蒸15~20分钟，（根据包子的大小来定）关火后再闷5分钟。这样蒸出的包子又松又软，不变形，不塌陷。
想蒸出松软又不变形的包子注意:一是面和的要稍微硬点，第一次发酵不要过大。二是多揉面，排气充分。三是包子馅不要太软。四是二次饧发后开水下锅， 上汽后中火蒸制，关火后再闷5分钟。
其他网友回答
中国的面食文化，可谓是历史悠久，从古代一直流传至今，面食的种类有很多，比如，包子，花卷，馒头，烙饼…等，这些都是我们日常饮食生活中经常吃的面食。
在中国，尤其是北方地区的人，最爱吃面食，甚至很多北方人一日三餐都离不开吃面食。 吃面食不仅有营养，而且口感也比较香软好吃，就拿包子来说，它是老百姓最喜欢的一种传统食品。
不管是早餐还是午餐，很多人都比较喜欢吃包子，刚出锅的热包子，不仅口感香软好吃，而且还特别的有营养。 蒸包子的做法其实并不复杂，但是很多人由于不懂得蒸包子的技巧与方法，所以在家蒸出来的包子，经常会出现包子塌馅的情况，吃起来也非常的影响口感。
那么怎样蒸出来的包子香软好吃还不塌陷呢？今天就和大家分享下关于蒸包子的小技巧。蒸包子时，包子别直接上锅蒸制，多加这一步，保证蒸出来的包子，香软好吃还不塌馅。
喜欢吃包子的朋友记得收藏备用，希望我的分享能给你带来收获。
蒸包子技巧分享： 蒸包子第一步是先要进行发面，包子好不好吃，发面这一步也非常的重要，面发的好，那么蒸出来的包子口感会特别的香软好吃。
现在天气冷了，如果只用酵母来发面，可能面发好的时间会比较长。想要快速发好面，跟大家分享一个小技巧，发面时除了加酵母粉以外，还可以少加一点白糖来发面。然后和面时添加适量的温水，这样可以起到快速发面的效果。
第二步，把面团揉好以后，放到温度比较高的地方进行发酵，待面团发酵至原来的两倍大时，面团就发好了，接下来就可以把面团取出来放入案板上，撒点干面粉，用手将面团揉搓排气，最后再用刀将揉好的面团分成面剂子，擀皮包子皮即可。
第三步，包子皮全部擀好以后，把提前调制好的馅料放入皮中，全部做成包子即可。
第四步，包子做好以后，多数人的做法是将包子直接上锅蒸制了，其实这一步多数人都做错了。包子不能直接上锅蒸制，还需要多加一步，那就是二次醒发后再上锅蒸。包子醒发10分钟后，冷水入锅，用大火蒸，等到上汽后蒸制15分钟左右即可。
第五步，包子蒸熟以后不要着急打开锅盖，关火焖5分钟再打开锅盖，这样能避免包子出现塌馅的情况。 以上所分享的就是蒸包子的技巧与方法了，你学会了吗？按照以上步骤蒸出来的包子，不仅口感香软又好吃，而且包子还不塌馅。
喜欢吃包子的朋友，赶快在家尝试一下吧，这样做出来的蒸包子，大人小孩都爱吃。 今天的美食技巧就先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，关注，并且将文章转发出去，让更多的人受益，感谢您的支持。同时也欢迎您在评论区里发表自己的观点与想法。
其他网友回答
从包子的两个组成部分，面皮和馅两个方面给你讲解怎么做吧。
面皮
配料：中筋面粉，干酵母，清水
操作：适量清水中加入干酵母，静止15分钟左右，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化。静止过程中注意温度，将酵母水放在相对于温暖的地方，水可以用温水，但是温度一定不要太高，否则影响酵母活性。酵母采用活性干酵母即可。
酵母水活化之后倒入中筋面粉中，边倒边搅。拌匀后和成面团。然后再面板上揉，揉至面团表面光滑，放入大碗中盖上保鲜膜，在温暖处发酵1-2个小时。等到大概发至2倍大小时，取出再次揉面，排出空气，揉至光滑。
馅：
配料：猪肉泥（这里以猪肉举例，其他的也可以，看你口味），姜，葱，生抽，盐，糖，耗油，料酒，香油，胡椒粉
操作：将各种配料根据口味加入肉馅中，搅拌至发粘。取少量（100ml大概）清水，分三次加入肉馅中，每次加水后向一个方向大力搅拌，直到清水被肉馅完全吸收后才能加下一次。一定要同一方向，一定要完全吸收再加。肉馅就做好了
之后擀皮，包馅，放到蒸锅里，加热水，盖好锅盖。二次发酵10-15分钟，包子个头明显变大后，开大火加热，上汽后蒸15分钟左右，关火，之后在等2-3分钟开盖。
大包子做好啦！
其他网友回答
二他爸来回答！
关于这个问题，确实不好回答。
如果是自已吃，又做不好，建议您去包子铺买现成的，因为又吃不了多少！
实话实说，天津的包子确实讲究，《三分馅儿，七分面儿》！
因为馅儿是《死的》，面儿是活的！
一般的包子铺，都是按季节的温度走，气温高得《顶点碱》，得按季节，忙闲走！
自已非得在家做，那就是买点儿《自发粉》，自已调点儿馅儿得了！
否则得讲半天了！
抱歉还有事。吿退了！
其他网友回答
包子，是我们中国面食文化的其中一种，可谓历史悠久。由于它做法简单，面皮蓬松喧软，荤素搭配随性，所以深受广大群众的喜爱。
那么，包子是怎么做的呢？现在分享一下我的做法：
1:首先要选好面粉，说明一下，面粉的选择很重要，做包子我们首推中筋面粉，那为什么要选中筋面粉而不选择高筋面粉和低筋面粉呢，顾名思义，高筋面粉就是筋度比较高的面粉，如果拿它来做包子口感稍差。而低筋面粉则与高筋面粉则相反，筋度较低，更适合做蛋糕，饼干等甜点。
2:选好面粉之后，接下来就着手馅料了，今天我们做一个木耳粉丝馅的包子。选适量的木耳，用清水泡软后清洗干净切丝，再用70度左右的温水泡粉丝，切成一小段备用。起锅烧油，放入木耳炒，放入姜葱水煮至7成熟，晾凉，拌入粉丝，蚝油生抽，鸡精，盐巴，搅拌均匀备用。
2:接下来就是和面了，准备500克的中筋面粉，放入干净的盘中，放入5克酵母粉，少许白糖，分次倒入用250克清水搅拌成絮状，注意，水要分次倒入，不可一次倒完。和成面团后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
4:把醒发好的面团揉搓排气，切成大小均匀的剂子，把它擀成中间厚两边簿的面皮。
5:这时候我们就可以做包子了。取出馅料放到面皮中间，做成一个一个的褶子，收紧封口，把成形的包子放到笼屉里进行二次发酵，等包子生坯表皮发亮，拿在手中感觉发轻，这时候就可以蒸了，点火烧水，等冒气后上笼屉开始蒸包子。十五分钟就可以关火，注意不要直接打开盖子，等五分钟再开盖。五分钟后打开盖子，一锅香喷喷的木耳粉丝包就做成了。
做包子应该注意的小细节：和面的水要分次加入，避免和稀面。蒸好了的包子不要忙着开盖，要五分钟后再开盖。
我是边境四哥，希望我的分享能帮到你。谢谢。
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