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沙县扁肉扁肉，一种源于闽西北沙县的小吃。简而言之，它就是北方人说的“馄饨”，与馄饨相比，它的皮更薄、馅更多。之所以叫扁肉，盖因它的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉里的馅是精瘦的猪肉经过木槌反复敲打而成的肉泥。细说扁肉扁肉就是北方人说的“馄饨”。但它不同于馄饨的是皮更薄馅更多，馅肉脆嫩，清爽可口、