暗刀是种怎样的刀法？

暗刀是烹饪时常用的一种刀法，从外表看不明显，实际上刀口能够深入食物内部。暗刀不仅使食物易熟，还能改善口感。根据食材的不同，下刀的方式也不同，蔬菜和根茎类一般切至1/3的深度。例如，酱拌萝卜是在横截面下刀，抱子甘蓝和青梗菜是在根部做(nmsl是什么意思？nmsl原本是骂人的词（母亲去世），被黑粉带节奏