豆瓣鲫鱼的做法（豆瓣酱鱼肉郫县豆）

核心提示：1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀，抹上绍酒和细盐稍腌；2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；3、锅内留油放郸县豆瓣酱以及姜蒜，炒至油呈红色，放鱼和肉汤，移至小火上，再加酱油、糖将鱼烧熟，盛入盘中；4、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀，