粘粉和拉丝粉的区别 粘粉和拉丝粉有如下不同之处

核心提示：1、成分不同：粘粉和拉丝粉的成分不同，其中粘粉是用糯性最低的大米碾磨而成的，主要成分是淀粉和蛋白质，而拉丝粉则将高筋面粉水洗后用高速运转设备瞬间脱水、烘干、磨粉制成的，主要成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白。2、作用不同：粘粉和拉丝粉的作用不同，其中1、成分不同：粘粉和拉丝粉的成分不