肥肉是脂肪吗（脂肪酸脂肪甘油肥）

核心提示：肥肉不是脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样，自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油肥肉不是脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸