豆芽的根可以吃吗（豆芽还能湿热绿豆）

核心提示：豆芽的根部口感可能不佳。豆芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。豆类在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。豆芽有很高的药用价值，中医认为，性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解豆芽的根部口感可能不佳。豆芽，为豆