火锅红汤的做法

主料:骨头汤。

配料:生姜、葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶、辣椒面、豆瓣酱、冰糖、料酒、盐。

步骤:1、生姜洗净切片，小葱洗净择好，花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净备用；

2、炒锅上火，加油烧热。放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶炸至金黄色；

3、加入辣椒面，炸至油色红亮。再加入豆瓣酱拌匀；

4、将熬好的排骨汤倒入锅中；

5、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟；

6、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味；

7、滤出所有的渣料，红汤即可。