怎样熬白糖没有结晶

具体方法：先把白糖和水融合，浓度高一点，然后用大火烧开后改小火慢慢熬，这期间应不停的搅动，锅的边缘不能有白糖，加一点白醋进去可以有效的防止结晶。熬到水份快干，糖稀在淡黄的时候停火，这时还需搅动，不然容易过火候。只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固结晶，一旦冷却即凝固。

补充：如果熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。在熬制的时候要不停的搅拌，要让白糖充分的融化。