回锅肉怎么做好吃

简介：
回锅肉是一道非常家常的川菜，是四川传统的家常菜之一，以其鲜美可口的口感征服了不少食客的味蕾，特别是在四川本地是非常受欢迎的。

不过，做好一道回锅肉并不是一件容易的事情。

接下来，我们将会分享几个制作回锅肉的小技巧。

内容导航：
一、准备材料
二、处理肉片
三、姜蒜炒香
四、肉片翻炒
五、加调料
六、烹饪完成内容详情：
一、准备材料
回锅肉所需的主要材料有猪后臀尖（也可以用五花肉）、青椒、红椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、干辣椒等。

将猪后臀尖洗净，去除表面的杂物，切成0.5厘米左右的均匀肉片备用。

二、处理肉片
将切好的猪肉片腌制20分钟左右。

在腌制的过程中，可以根据自己的口味添加适量的盐、味精、胡椒粉等，使肉片口感更好。

腌制时间到后，将肉片放入沸水中焯水，焯水的时间不要过长，一般10-15秒左右即可。

焯好水的肉片捞出备用。

三、姜蒜炒香
将锅烧热，加入适量的油，倒入葱、姜、蒜、花椒等香料，小火翻炒至其出香味。

四、肉片翻炒
放入焯水好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀受热；将翻炒好的肉片捞出备用。

五、加调料
在锅中加入豆瓣酱和泡椒，小火翻炒至出香味，再加入翻炒好的肉片，继续翻炒。

在翻炒的过程中可以加入少量的生抽、老抽等调料，增加肉片的鲜味和颜色。

六、烹饪完成
在最后加入青椒和红椒，翻炒均匀，出锅装盘即可。

不过，我们要注意，回锅肉在制作过程中不要加水，否则会破坏其独特的口感。

以上就是制作回锅肉的全过程。

只要把握好火候、腌制时间和调料的比例，再加上我们的小窍门，相信做出来的回锅肉不会让你失望哦！。