晒青茶叶的制作方法

简介:
晒青茶叶是制作绿茶的重要一道工序，其目的是让茶叶中的水分蒸发，让茶叶的颜色转变为翠绿色。

那么如何制作好晒青茶叶呢？下面为大家介绍具体的制作方法。

内容导航:
一、采摘新茶叶
二、萎凋茶叶
三、调温调湿
四、晒茶
五、揉捻茶叶
六、烘焙茶叶一、采摘新茶叶
首先要采摘新鲜的茶叶。

为了制作出好的绿茶，应该选择嫩度高、质量好的茶芽为主要原料。

二、萎凋茶叶
萎凋是指将采摘下来的茶叶经过处理后，使其水分逐渐释放。

为了制作好晒青茶叶，先将萎凋好的茶叶均匀地铺在具有透气性的平坦面上，让茶叶内部的水分慢慢蒸发，茶叶的重量也会逐渐减轻。

三、调温调湿
由于气温、气湿度不同，茶叶晾晒的条件也要随之变化。

应根据当地气温、湿度变化调整晾晒室内的温湿度。

一般情况下，应以温度为22～28℃、湿度为60%左右为宜。

四、晒茶
晒茶即将萎凋好的茶叶铺在遮阳板下曝晒。

在晾晒过程中，需要每隔一段时间就翻动一次茶叶，保证茶叶的晒干均匀。

五、揉捻茶叶
揉捻是指将晾晒好的茶叶揉捻成小团，以便调理出茶叶的香气。

揉捻的方法有压搓法、拉扯法等。

揉捻出来的茶叶茸茸有致，萎仙翠绿。

六、烘焙茶叶
最后的一道工序是烘焙茶叶。

将揉捻好的茶叶放在烘焙炉内进行高温烘焙，瞬间去除少量的水分，茶叶逐渐卷曲收缩。

焙制出来的茶叶形态紧结，颜色翠绿，散发出浓郁的花果香气。

内容详情:
晒青茶叶是制作绿茶的重要一道工序，其目的是让茶叶中的水分蒸发，让茶叶的颜色转变为翠绿色。

采摘新茶叶要选择嫩度高、质量好的茶芽为主要原料。

采摘后的茶叶越新鲜，晒青后制成的茶叶就越好。

茶叶在采摘后需要进行萎凋处理，即将茶叶散放在萎凋房内让茶叶内部的水分随着时间逐渐释放，使茶叶变得柔软、易于翻动。

晾晒室内的温度和湿度也是做好晒青茶叶的重要因素，通常会在晒茶前调整晾晒室内的温度和湿度，使之适宜茶叶晒干。

晾晒的时间也要根据气温、湿度变化而定，调整好晒茶的时间以保证晒干均匀。

在晾晒过程中，需要每隔一段时间就翻动一次茶叶以防茶汁流失不均，保证茶叶的晒干均匀。

揉捻是用来调理茶叶香气和形态的一个步骤。

传统方法是手工揉捻，现代则多采用机器压搓、拉扯的方法。

不过，无论是手工还是机械，都要让茶叶柔软，形成特殊的丝结构，同时也要激活茶叶的成分，以便让其散发出独特的香气。

最后，茶叶的烘焙也是十分重要的。

烘焙后的绿茶香气更加浓郁、口感更加醇厚，适合于保存较长时间。

烘焙温度和时间要根据实际情况调整，以保证茶叶颜色翠绿、香气浓郁，口感醇美。

在烘焙过程中需注意控制火候，以免过度烘焙，影响绿茶的质量。