扁形茶叶炒制
简介:
扁形茶叶是一种具有独特风味的茶叶产品,其制作工艺要求严格,炒制过程尤为关键。
本文将介绍扁形茶叶的炒制方法。
内容导航:
1. 选择优质原料
2. 炒制前的准备工作
3. 炒制过程详解
4. 炒制后的处理内容详情:
1. 选择优质原料:扁形茶叶炒制的第一步就是选择优质的原料。
新鲜嫩叶是比较好的选择,而杂质和老叶则应该去除。
选取的嫩茶叶要放置一段时间使其发酵,这样可以带出茶叶的天然香气。
2. 炒制前的准备工作:在进行扁形茶叶的炒制之前,需要进行准备工作。
首先需要准备好炒茶的器具,包括铁锅、篦子、煤气炉等。
其次,需要将选好的茶叶放在浅盘中,将台灯照在上面进行筛选并去除杂质。
3. 炒制过程详解:将准备好的铁锅烧热,然后加入适量的茶叶和适量的清水,使锅中的温度略有上升。
待锅中的炒茶达到85度左右时,停止加水,开始翻炒。
在炒制的过程中需要注意火候的掌握,要时刻关注锅中的茶叶情况,根据其颜色变化和气味判断炒制的时间。
一般炒制15-20分钟即可,待茶叶干透并散发出浓郁的香气时即可停止炒制。
4. 炒制后的处理:炒制完成后,需要将扁形茶叶放在阴凉通风的地方晾晒,去除其水分。
根据茶叶的口感,可以将其进行分类,分出瓶装平扁茶、普通平扁茶、高楼平扁茶等等。
然后将其进行装袋或者盒装,便可以上市销售。
综上所述,扁形茶叶的炒制过程需要掌握好火候和时间,保证其色香味的协调一致。
只有通过科学的制作工艺,才能确保扁形茶叶的品质和口感。