小茴香的功效与作用(一眼辨别孜然&小茴香，咋吃才能让味道更精彩？)

小茴香的功效与作用

最近在后台收到小姐姐们的留言，比如：孜然咋吃？买回家只能烤串使吗？还有那个小茴香是啥？它咋跟孜然那么像捏？等等。。。

作为调料罐里的常客，之前我说了八角，说了肉蔻（猛戳蓝字直达文章现场），这次我们说说【孜然】&【小茴香】，为啥一块堆儿说呢，必然是因为它们长得就跟一个模子里刻出来的，还是重要的调料之一，都说好吃的灵魂终会相遇，那我就做件好事，让这俩“有缘人”也相遇一回。

颜值各自精彩~

虽说小茴香和孜然看起来都是土黄土黄的椭圆小颗粒，细看之下，还是能发现：

小茴香，颜色偏绿，个头比孜然大，像稻谷粒儿一样，形状稍稍弯曲。

孜然是偏黄色的，深沉、低调滴暗色系，细长形，小小一根。

更简单的说法就是：茴香“胖”，孜然“瘦”，哈哈。

惹人垂涎的飘香~

豪多人都会觉得它俩的味道闻起来“似曾相识”，可细嗅之下，会发现，小茴香气味芳香，微微发甜，有股特有的“甘”香味。

而孜然粒辛而浓烈，隔老远就能闻到，不知道你们是不是这样，兹要一闻见“孜然味”，就开始脑补无数烧烤大片儿。。。

吃法也不同~

由于小茴香特有的甘草香味，我通常都爱在煮花生、毛豆时候，撒进去一小勺，一盘“花毛一体”，有了小茴香的加持后，吃起来倍儿入味儿。

ps：还记得小时候课本里的茴香豆不？我家有个简易做法，买干蚕豆，泡发后每天换水，直到出一点点小芽之后，加小茴香和盐煮到软烂，当零食或者下酒都特别好吃~

（我觉得太简单了就没拍菜谱，如果你们需要可以留言，之后我拍出来给大家看哈）

而孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，还有去腥的功效，so撸串时候，经过了炙火烧烤的羊肉，再撒上点儿孜然，肉香四溢，你说说能不好吃么~

ps:家里炖羊肉或者炒火锅底料时，我也喜欢在料包里放一把孜然，味道特别搭，你也可以试试看哈。

选购小技巧~

质量好的小茴香啥样？

质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，抓一把在手上，能明显感觉到杂质较少。

那质量好的孜然，又是啥样？

在选择孜然时，要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，看起来有些油性的，大小颗粒均匀，果实饱满，微胖点儿的孜然粒~

说完了怎么挑，我再啰嗦一句，囤回家的孜然&小茴香，放进调料罐里，阴凉处放好，放个一年半载的一般没啥问题，只要别受潮就好了，当然，还是建议大家别囤太多，现吃现买味道才最好哦！