如何在家做出肉香扑鼻的地道「上海生煎」？

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生煎又称生煎包子、生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎的专营店，馅心花色也增加了玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

正宗的上海生煎形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。刚出锅时一个个气鼓鼓，肉香扑鼻！其实做法一点都不难！

上海生煎

食材清单

面粉 250克

肉皮 200克

芝麻香油 1汤匙

白砂糖 2汤匙

盐 3毫升

白胡椒粉 1茶匙

绍兴黄酒 2汤匙

生抽2汤匙

熟黑芝麻 20克

熟白芝麻 20克

老姜 10克

香葱 6颗

前臀尖 500克

老抽 2汤匙

酵母 5克

烹饪步骤