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天天吃蔬菜好吗

zhiyongz2024-09-12生活百科

常吃蔬菜对身体有益,但只吃蔬菜会导致营养不良。

蔬菜的种类很多,含有人体所需的多种营养素,在人们的膳食构成中占有重要地位。但天天只吃蔬菜,时间长了会导致蛋白质等营养物质缺乏,会营养不良,免疫力低下,加快衰老。

蔬菜的作用:

1、蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原和维生素C、B1、B2等。

2、蔬菜是人体矿物质的来源。绿叶蔬菜含有丰富的钙;海带、紫菜还含有丰富的碘。

3、中和胃酸。在人体胃中,由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应,这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品,而一般高蛋白食品属酸性食品,多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。

4、蔬菜含有丰富的纤维素,有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸,如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质,使蔬菜又增加了许多特殊的风味。