红烧海鲈鱼的做法（红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法）

本篇文章给大家谈谈红烧海鲈鱼的做法，以及红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

红烧海鲈鱼

主料

海鲈鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

朝天椒

10个

泡椒

20个

老干妈

适量

蒸鱼豉油

适量

大蒜

适量

生姜

适量

步骤

1.好大的一条海鲈鱼呀，比我的菜板都长

2.把鱼刮鳞片，剖肚，清理内脏，洗净之后切成1寸长的段儿

3.大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好，备用

4.锅里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出

5.海鲈鱼入锅，放在辣椒上面，这样鱼不容易粘锅，不容易糊，油辣椒垫底

6.一面煎熟，轻轻的翻面，煎另外一面的

7.两面都煎好，加料酒，蒸鱼豉油

8.加适量的水，水大概接近没过鱼身

9.加适量的老干妈，盖上锅盖，大火煮开，转小火儿焖一会儿

10.水基本靠干就差不多了

11.装盘就可以吃了，味道美极了

红烧海鲈鱼最正宗的做法步骤

食材

鲈鱼 一条

生抽 适量

蒸鱼鼓油 适量

料酒 适量

盐 适量

生姜 适量

葱 适量

方法/步骤

1

第1步、准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。

2

第2步、开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。

3

第3步、在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。

4

第4步、大葱切成丝，泡凉水。

5

第5步、开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。

6

第6步、把料汁加热至沸腾备用。

7

第7步、大火烧开后。

8

第8步、把鱼放入锅中。

9

第9步、一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。

10

第10步、倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。

11

第11步、烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。

12

第12步、清蒸鲈鱼完成啦

红烧鲈鱼的家常做法

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金 *** ，即关火。

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

红烧鲈鱼怎么做?

红烧鲈鱼做法一，

材料

鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根

调料A料：盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯

做法

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

4、冬笋去皮，切片；香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段；姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。

6、待鲈鱼两面煎至呈金 *** ，捞起，沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。

红烧鲈鱼做法二，

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金 *** ，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

红烧鲈鱼做法三，

材料

鲈鱼 1尾,蒜头 2颗,姜 3片,葱 1根,酱油 2大匙,水 适量,乌醋 少许,油 2大匙

做法

1.鲈鱼洗净擦干水分，蒜头拍裂，姜切片，葱切段备用

2.取1锅放入油，等油热放入鱼煎至2面熟透且皮酥脆

3.将鱼推至一边，放入蒜头.姜.葱白爆香，接着放入酱油.水煮至汤汁略收，起锅前加入乌醋.葱绿即可盛盘享用

红烧鲈鱼做法四，

材料

"鲈鱼 一尾","姜片 六片","辣椒 2条","蒜瓣 3瓣","酒 一碗","酱油 半碗","盐 一茶匙","冰糖 少许","葱段 适量"

做法

1: 先把鱼洗净，擦干后热油锅，洒少许盐至锅中，待油热后下锅干煎

2: 煎鱼切忌乱拨动，可移动锅子让鱼能均匀受热，煎至两面微焦黄

3: 先加入姜与辣椒微煎出香气，后加入酒呛锅边，再加入酱油、水，最后放进蒜瓣，少许冰糖开始红烧，煮约五分钟后翻面待汤汁略收干后即可盛起。

4: 切些许葱段至中增添香气即可。

红烧鲈鱼做法五

材料

"鲈鱼1条","八角2个","姜20克","大葱白20克","桂皮5克","蒜2瓣","小葱1根","镇江醋20毫升","生抽20毫升","料酒20毫升","糖1/2汤匙","盐适量","腌鱼食材：","料酒20毫升","胡椒粉1茶匙","花椒粉1茶匙"

做法

1:鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

2:姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。

3:取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金 *** ，取出备用。

4:用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。

5:加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

6:加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

鲈鱼怎么做

鲈鱼做法如下：

主料：鲈鱼1条（500克左右）。

辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。

1、鲈鱼洗净擦干。

2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。

3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。

4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。

5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。

6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。

7、在鱼身撒上姜葱丝。

8、起锅，烧一点热油。

9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。

10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：

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