如何自制奶油花生米

方法：花生仁、糖水、黄油、小苏打、香兰素。

步骤：

1、花生仁先炒脆并精选，糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟，待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅；

2、端锅后下小苏打和香兰素，先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20至30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。