糯米黄酒的制作方法

食材：糯米八十斤、红曲五斤、水一百斤。

步骤：

1、提前一晚将糯米泡好；

2、反复清洗三次，沥干水；

3、先大火烧开一锅水，将蒸笼预热；

4、一次放三斤左右的米进蒸笼，上气六分钟左右蒸笼内的米熟后再加三斤米继续蒸；

5、蒸好的米饭晾一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀；

6、搅匀的米放入洗干净的大缸里，不要盖上盖子，过几天后酒发酵会有声响，米会上浮，下面则是黄酒。