普通面粉和面包粉有什么区别
1、根本区别:面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦。面包粉是硬麦制作而成,面筋含量高,面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。
2、精细性区别:面粉是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
3、使用的范围不同:面粉主要做包子油条等,面包粉是硬麦制作而成,面筋含量高,面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,主要是制作面包。
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