腐乳肉怎么做

简介：腐乳肉是一道广东美食，主料是瘦肉和腐乳，味道鲜美，营养丰富，颇受喜爱。

内容导航：
一、准备材料
二、肉的处理
三、调料准备
四、腌制肉
五、烹制腐乳肉内容详情：一、准备材料
制作腐乳肉需要准备的材料包括瘦肉、腐乳、生抽、老抽、糖、姜、大葱等。

建议选用瘦肉，不但口感更好，脂肪含量也较低。

二、肉的处理
将瘦肉洗净、去除筋膜，切成合适大小的肉块，一般为2~3厘米的长方形。

处理时注意要均匀切割，可使腌制入味更均匀。

三、调料准备
将一小块腐乳捣碎，加入2勺生抽、1勺老抽，1勺糖，姜葱切末，调匀成腌制汁备用。

四、腌制肉
将处理好的肉块放入准备好的腌制汁中，用手抓匀，让每块肉均匀的裹上腌制汁。

将腌制好的肉块放入保鲜袋或盖上盖子，放入冰箱腌制4-6小时。

五、烹制腐乳肉
将腌制好的肉块取出，拍干多余腌制汁。

锅内倒入油，待油温7成热时，将肉块放入油锅中炸至表面金黄色，捞起沥油备用。

锅内留适量的底油，放入姜葱爆香，加入适量清水，放入炸好的肉块，翻炒均匀。

再加入1勺腐乳拌匀，炒至汤汁收干即可起锅。

最后，撒上些许葱花和辣椒粉即可出锅。

小贴士：如果想要增加一些风味，也可以加入少许豆腐干、干贝等配菜，烹制时可根据自己的口味调整调料用量。