旺顺阁鱼头泡饼怎么做好吃 旺顺阁鱼头泡饼吃法

旺顺阁鱼头泡饼怎么做好吃？

用料

鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量

旺顺阁鱼头的做法:

1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分

2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右

延伸阅读

旺顺阁在北京几家门店？

旺顺阁在北京有7家门店：

1、旺顺阁鱼头泡饼(方庄店)

2、旺顺阁鱼头泡饼(大望路店)

3、旺顺阁鱼头泡饼(魏公村店)

4、旺顺阁鱼头泡饼(石景山店)

5、旺顺阁鱼头泡饼(奥体店)

6、旺顺阁鱼头泡饼(财富购物中心店)

7、旺顺阁鱼头泡饼(小红门店)

旺顺阁鱼头泡饼配方？

鱼头泡饼正宗做法如下：

原料：鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。

做法步骤：

第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用

第2步、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用

第3步、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好

第4步、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅

第5步、倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水

第6步、水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖

第7步、中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味

第8步、等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了

第9步、下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了

第10步、平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了

第11步、把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好

第12步、从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了

旺顺阁鱼头泡饼酱料配方？

步骤/方式1

大鱼头清洗干净，撕掉里面的黑膜，两边划开斜刀，

步骤/方式2

从中间分开两半，家里锅放的下的不用切断，用料酒涂抹两边腌制15分钟

步骤/方式3

准备配料，蒜瓣拍一拍

步骤/方式4

锅里放适量油，把盘子里的配料放进去炒香

步骤/方式5

放入郫县豆瓣酱

步骤/方式6

再放黄豆酱炒均匀

步骤/方式7

放入蔬之鲜

步骤/方式8

放入味极鲜

步骤/方式9

放入老抽

步骤/方式10

放入料酒

步骤/方式11

放入香醋，翻炒一下

步骤/方式12

加入水，没过鱼头就行

步骤/方式13

把鱼头放进去，开锅后中火炖，

步骤/方式14

同时加入豆腐会比较入味，25分钟左右大火收汁，汤汁留多少自己定，根据自己口味调入盐

步骤/方式15

放入青蒜段出锅即可。勤快的就自己烙饼，我是用的现成的鸡蛋灌饼，烙几分钟就好了。