土家鲜肉饼的做法和配方 土家鲜肉饼的做法视频
土家鲜肉饼的做法和配方?
土家鲜肉饼
所需材料:中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步:先把面和上,面粉里添加大概60%的温水,这样和的面比较柔软,烙肉饼的时候皮不容易破,搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团,先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿,如果立马就揉面的话会非常粘手,饧上10分钟让面筋自己形成,接着再揉就非常容易的能揉光滑了,揉好之后再饧上半个小时。
第二步:一斤五花肉打成肉馅儿,具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来,我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀,加水开始打馅儿,搅打上劲之后加入洋葱碎,最后搅拌均匀就可以了,这样肉馅儿的话就调好了。
第三步:面团饧好之后心不要急着取出来,案板上先抹油防粘,饧好的面不要揉直接整理成长筒,下大小均匀的面剂,把每个面剂都揉匀按扁,擀成一张中间厚四周薄的饼皮,包入适量的肉馅儿,自己吃当然要多包一些,把收口处捏紧,按扁,这样一个饼胚就做出来了。
第四步:饼胚都做好之后煎锅小火预热,预热好之后不用刷油直接放饼胚,盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油,翻面继续盖上盖子烙,全程保持小火盖盖子烙,等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
延伸阅读
老家肉饼的咸菜丝做法?
.面粉加入开水用筷子搅成棉絮状
2.等不烫手了和成面团醒10分钟
3.五花肉、咸菜、葱切细拌均
4.醒好的面搓成长条
5.切成小剂子
6.用擀面杖擀成薄片
7.放上肉馅
8.像包子一样包好
9.从中间往外按扁
10.依次做完剂子
11.锅烧热,放少许油,
北京肉饼排名前十?
1,特色肉饼
2,老家肉饼(密云果园店)
3,本地肉饼
4,45度现烙肉饼(密云双井店)
5,富华蒸兴民俗饭庄
6,广聚斋肉饼店
7,老北京食府(新北路店)
8,香河肉饼(檀城西区店)
9,老北京烧饼铺(兴云店)
10,许记京东肉饼(檀城店)
11,老汪烤蜜薯烤梨肉饼
12,香喷喷穆松园店
老家肉饼创始人?
老家快餐公司创立于1992年,最初的投资规模只有3000元人民币,只不过是一家仅有几张桌的小店—二友餐厅。在创业初期,老家公司的创始人田老师提出,只要踏踏实实做事业,没有理由不能生存,不能发展。
当时老家公司以自主经营和特许授权形式为主,追求的是一步一个脚印,稳健发展
怀柔有哪家的肉饼最好吃?
怀柔区老家肉饼(燕山迎风店),这家的肉饼最好吃。
肉饼还是那个味道,外皮酥脆,肉馅很新鲜,里面面也不发粘。这家店在怀柔也算是老店了。肉饼色香味美,尤其是刚刚烤出来的肉饼,闻起来阵阵飘香,内心软绵,新鲜的肉制成的饼闻起来特别浓香。
我觉得,怀柔区还是这家老家肉饼最好吃。
老家肉饼怎么做?
老家肉饼 馅儿大层多,关键是不露馅儿 食材 主料肉馅儿300g蒜苗100g小麦面粉500g 辅料油适量盐适量生抽适量鸡蛋1个五香粉适量 步骤 1.肉和蒜苗切碎,将各种调料调匀 2.面醒好后取一小块,擀成片 3.涂满肉馅而,流出一点空间,用到切开 4.掀起一边香上折 5.然后再卷 6.一直卷到另一边,封口 7.调整形状 8.擀成饼状 9.放入饼铛 10.翻面 11.两面金黄 12.出锅 小贴士 面要和的软 放到饼铛里小心弄破,双手托起,放入饼铛