和好的面粉不发酵怎么办(酵母发酵温度和好)
核心提示:方法如下:1、把这面团当作中种,在第二次搅拌时加入使用,需要注意的为酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照二次发酵法使用。2、重新和好面粉,根据总重的百分之五添加进入。3、如果为温度太高将酵母杀死,可添加部分酵母。4、如果为温度过低,
方法如下:
1、把这面团当作中种,在第二次搅拌时加入使用,需要注意的为酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照二次发酵法使用。
2、重新和好面粉,根据总重的百分之五添加进入。
3、如果为温度太高将酵母杀死,可添加部分酵母。
4、如果为温度过低,提高发酵温度即可。
5、如果为揉搓过度将面和死,即使酵母可以再次起作用,面团也不会再次成形,只可从头再来。
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