青蟹怎么挑选肥

测量反作用力：肥硕的青蟹生长旺盛，反应迅速，闪避灵敏。逆光观察：用手电筒照蟹壳，颜色越深的蟹越肥。看色泽：背壳颜色黑绿相间，腹部周围泛黄的蟹肉更丰满。看蟹腿：肥硕的螃蟹腿完整，关节灵活，爪子锋利。

青蟹如何选择脂肪

1、测反应力

想要挑出肥美的青蟹，可以试试反作用力。一般来说，肥壮的青蟹长得更强壮，反应也更快。把肚子贴在地上，迅速翻身，一碰到眼睛就迅速躲闪，而瘦弱的青蟹反应迟钝。腹部朝上放置时，不能快速翻身，眼睛反应迟钝。

2、背光观察

挑一只饱满的蓝蟹，对着光观察。首先，拿起螃蟹，另一只手用手电筒沿着蟹壳的边缘移动。肥厚的蟹肉会占据蟹壳的大部分空间。螃蟹色黑皮薄，肉少，经照射边缘呈半透明状。

3、看颜色

蓝蟹的选择取决于颜色。肥蟹的背壳颜色是黑绿色，在灯光下会闪闪发光，腹部颜色较深，肚脐周围是黄色，而大闸蟹的背壳颜色瘦蟹呈黄色，光泽度高。下腹部较浅，肚脐周围黑色。

4、看蟹腿

挑选青蟹时，要观察蟹腿。健康肥美的青蟹，蟹腿完好无损，关节灵活，爪子锋利。用手捏的时候会有肉感，而瘦的青蟹蟹脚已经破损。爪子脱落，捏的过程中手感柔软。