花胶的种类及等级

白花胶：主产于泰国、印度尼西亚、孟加拉等地。黄花鱼肚：一般加工成筒状，口感爽滑。鳕鱼胶：公鱼胶质地紧实，口感滑嫩。石斑胶：分布广泛，主要分布在大西洋。等级区分：鱼肚越大、越厚、越透明，等级越高。

胶水的种类有哪些

1、白花胶

白鱼肚多取自黄骨鱼等小型鱼种的鱼鳔。主产于泰国、印度尼西亚、孟加拉国等地。

2、黄花鱼胶

黄花鱼肚的学名是金眼鲈鱼。主产于印度尼西亚、非洲维多利亚湖等地。是市场上很受欢迎的鱼肚。它有淡淡的鱼腥味。通常加工成筒状，口感顺滑。适合孕妇食用。

3、鳘鱼胶

鳕鱼花胶学名墨西哥鲈鱼，俗称小北海、北海公、北海鳕鱼花胶。主产于南美洲、墨西哥等地。花胶很贵。

4、石斑鱼胶

石斑鱼胶分布广泛，主要分布在大西洋。体积小，Q弹口味，胶体厚实，耐炖。泡发后的阿胶嫩白，有淡淡的腥味。对于敏感的人。

5、等级区分

鱼肚的等级以大小、厚薄、透明度来区分。一般来说，鱼肚越大、越厚、越透明，档次越高。其中，鱼肚的厚度是影响档次的重要指标。