红烧狮子头的家常做法(红烧狮子头的汤汁怎么调)

红烧狮子头的家常做法？

第一步：准备食材

主料：五花肉1000g

辅料：生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。

调料：盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。

香料：八角1颗、桂皮1小段、香味1片。

第二步：食材处理

1.把肉洗提前浸泡20分钟左右，去除血水，然后沥干备用。

2.生姜5g切片，10g切末，大葱切段，藕先切片再切丝最后切成末备用。

3.把生姜和小葱放一起加入适量水，抓捏成葱姜水。

第三步：开始制作

1.把五花肉先切片，然后剁成粗细均匀的肉沫，不能太粗也不能太细。

2.把肉沫放入盆中摔打上劲，加入盐6g、鸡精6g、生抽6g、料酒、姜末和藕末继续搅拌摔打，然后加入葱姜水搅拌到水吸收完，再第二次加入葱姜水继续搅拌摔打，当肉沫比较粘稠，加入第三次葱姜水，最后继续搅拌，只到水分吸干，最后加入生粉和鸡蛋搅拌均匀即可。这一步需要朝同一个方向搅拌，不能两边随意搅拌。

3.起锅烧油，锅中加入半锅油烧至7层油温（190℃左右），用两个手来回做出比较大的肉丸，从锅边滑入炸制，当丸子定型，表面金黄捞出，把油温升到7层，再把丸子复炸一遍，这样丸子更酥香。

4.把炸好的丸子倒出沥干油，锅中加入姜片、大葱爆香，再放入香料炒香，放入适量的水，然后调味加入剩余盐、味精、生抽、老抽，放入丸子文火慢炖30分钟左右即可。

5.当汤汁快浓稠时，把丸子捞出摆入碗中，用漏勺把把残渣打捞干净，然后用水淀粉勾芡，使汤汁有浓稠，然后淋入明油芡汁中，再淋到烧好的丸子上，美味即成。

猫咪吃不吃红烧狮子头

是肉应该就会吃啊

最正宗的红烧狮子头的做法

食材用料：粻鸡纲课蕺酒告旬梗莫猪肉糜 鸡蛋相克食物土豆相克食物 胡萝卜相克食物洋葱相克食物 白菜相克食物精炼植物油 黄酒味精相克食物 盐白糖相克食物 葱相克食物生抽 老抽淀粉菜谱做法：1.土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。2.胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。3.猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。4.大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。5.混入肉糜。6.土豆泥。7.把土豆泥加入肉糜。8.顺时针方向搅拌。9.鸡蛋。10.鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。11.按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。12.捏成丸子。13.个人要大些，这样才像狮子头。14.。。。。。15.肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。16.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。17.炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。18.排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。19.转成小火焖半小时。20.把丸子翻动几次。21.最后加糖、勾芡，大火收汁。22.白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。23.狮子头置于白菜之上。24.锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。

没有生粉可以做红烧狮子头吗

不好，会散辅尝滇妒鄄德殿泉东沪的，做法如下：材料猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）做法1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

红烧狮子头

材料:猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料:食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。烹饪方法1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。特点:肥瘦适宜，肉香四溢。厨师一点通:剁肉馅时要参照&quo窢法促盒讵谷存贪担楷t; 三分肥，七分瘦"的原则。

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧狮子头的制作材料： 主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 红烧狮子头煲的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 红烧狮子头煲的制作材料： 主料：绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 卤汁材料 ： 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,盐 各12大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 12小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃 1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3花氦羔教薏寄割犀公篓.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。

美食:哪位有最正宗的红烧铁狮子头的做法？跪求传授！！

1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。红烧铁狮子头3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆甫姬颠肯郯厩奠询订墨烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。

糖尿病人能吃红烧狮子头吗

你好，可以吃的，红烧狮子头对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小花骸羔缴薏剂割烯公楼便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，但是也要注意控制量，不能吃太多。

红烧狮子头是什么地方的菜，怎么做

据说在1901 年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃跑到慈禧太后返程路过河南时想品尝河南特色菜。当地官员献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”其实事实并非如此，据说还有段故事。原来慈禧一行数千人从西安逃难而回，本是件丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员也借此机会征粮收款，闹得民不聊生。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧!”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫“她完止”!”但是咒骂“老佛爷”是灭族之罪。于是智慧的河南人民就利用“慈禧”二字的谐音，把“炸慈禧”改叫做“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”，这便是“四喜丸子”名称的故事由来!主料五花肉800克辅料鸡蛋1个荸荠200克调料食盐18克冰糖10克葱半根姜1块生抽70克老抽5克蚝油20克水淀粉10克黄酒30克植物油30克用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味红烧狮子头的做法1.准备好所有主要食材2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用3.五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀4.顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子6.锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去7.中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了8.砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)

红烧狮子头怎么做

食材用料：五花肉馅500克荸荠[图]荸荠150克相克食物小麦胚芽150克鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物料酒[图]料酒20毫升花椒[图]花椒20粒大料[图]大料1个姜[图]姜2片相克食物生抽20毫升糖[图]糖5克相克食物盐10克蚝油[图]蚝油20毫升淀粉[图]淀粉20克菜谱做法：红烧狮子头的做法图解11.姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。红烧狮子头的做法图解22.荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。红烧狮子头的做法图解33.花椒水逐步加入肉馅搅拌。红烧狮子头的做法图解44.这样做出的丸子内部很嫩。红烧狮子头的做法图解55.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。红烧狮子头的做法图解66.依次做好。红烧狮子头的做法图解77.一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。红烧狮子头的做法图解88.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。红烧狮子头的做法图解99.另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。红烧狮子头的做法图解1010.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。红烧狮子头的做法图解1111.淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。

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红烧狮子头是肉丸！并不是真的狮子的头！