卤煮做法和配方？
主料：猪肠、猪肺。
配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。
步骤：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果好。
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。
3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开，小火卤肠。
4、面粉加水揉成团，醒一会儿。
5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。
6、将圆面剂擀成圆片。
7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）。
8、卤好的猪肠切小段。
9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。
10、放入猪肺及豆腐泡炖。
11、最后加入猪肠煮开即可。
12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
醇香可口卤煮排骨怎么做好吃又简单，做法
主料排骨 ：1200kg豆皮 ：6张辅料葱姜蒜 ：适量炖肉料 ：少许浓汤宝 ：半块具体步骤第一步1.凉水入锅，煮至血沫出现，将沫清出。第二步2.葱蒜姜切好备用（看图感觉用量准一些）第三步3.豆皮卷好棉绳捆好切2段第四步4.这是备用的一些炖肉料第五步5.开始炖了，清出血沫后一次放入豆皮，葱姜蒜，炖肉料盒，加入烧酒，生抽，老抽。盐，五香粉，浓汤宝。盖盖子，高压锅中火炖煮25分钟，小火炖煮8分钟。第六步6.这是炖好的成品，基本骨头都酥了。带筋的特别好吃。
卤煮五香牛肉的做法，卤煮五香牛肉怎么做
食材明细 牛肉(肥瘦)500克 盐20克 江米酒15克 花椒粉5克 姜20克 大葱10克 籂俯焚谎莳荷锋捅福拉香油10克 椒盐10克 卤煮五香牛肉的做法详细步骤1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。
卤煮白芸豆的家常做法大全怎么做好
用料芸豆(白)80克辅料盐1勺香叶1片花椒少许八角1个做法1.白芸豆泡一晚上2.先在火上煮一下白芸豆，3.熟了的尝掸佰赶脂非拌石饱将白芸豆再回锅加上香叶、大料还有花椒，加一点水就好4.加一勺盐。5.煮个小开入味儿一晚上就可以盛出来
卤煮小土豆的做法，卤煮小土豆怎么做好吃，卤煮
主料小土豆1000克 辅料花椒20粒大茴4粒蚝油适量香叶适量灯笼椒4个白芷适量食盐适量老抽虎怠港干蕃妨歌施攻渐适量冰糖适量大蒜适量桂皮适量朝天椒4个姜适量豆豉适量步骤卤煮小土豆的做法步骤11.小土豆在清水里洗净，洗的时候外皮用手揉搓就可以去掉。卤煮小土豆的做法步骤22.花椒和白芷卤煮小土豆的做法步骤33.香叶。卤煮小土豆的做法步骤44.大茴和桂皮。卤煮小土豆的做法步骤55.灯笼椒和朝天椒卤煮小土豆的做法步骤66.调味料。卤煮小土豆的做法步骤77.大蒜。卤煮小土豆的做法步骤88.冰糖卤煮小土豆的做法步骤99.姜洗净切片。卤煮小土豆的做法步骤1010.内添清水，放入小土豆卤煮小土豆的做法步骤1111.然后把除大蒜之外的所有调料放入锅中，开火卤煮至土豆熟透卤煮小土豆的做法步骤1212.可以用筷子插一下，悉知土豆煮熟的情况，关火焖不吃的时候，小土豆就泡在卤水里入味，随时吃随时捞出即可。
卤煮的做法，卤煮怎么做好吃，卤煮的家常做法
1.将虾挑出泥肠洗净；2.葱头去外皮切成片；3.胡萝卜洗净切成片；4.将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精怠沪糙疚孬狡茬挟长锚盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
豆腐怎么做好吃 卤煮火烧的做法 豆腐的做法大全
材料豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或法掸瘁赶诓非搭石但将蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许做法1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
卤煮鸭子的做法，卤煮鸭子怎么做好吃，卤煮鸭子
用料主料板鸭800克辅料红烧汁2勺料酒2勺白糖适量八果适量桂皮适量香叶适量盐1大勺辣椒粉适量卤煮鸭子的做法1.洗干净鸭子、去除皮上的一些油脂2.切成大块3.放开水里焯一下，去除腥味4.鸭子块放锅里加适量的水、按照个人喜好放八果、辣椒粉、盐和红烧酱油等等。用小火慢慢的炖煮5.用小火盖上锅盖、慢慢的炖煮6.简单的卤煮鸭子做法的步骤 大约炖煮一个小时左右的时间。鸭子的肉软烂。油脂也溢出了。可以关火烹饪技巧炖煮的时候放小火，这样煮的肉软烂好吃。
醇香可口卤煮排骨怎么做好吃又简单，做法
主料排骨 ：1200kg豆皮 ：6张辅料葱姜蒜 ：适量炖肉料 ：少许浓汤宝 ：半块具体步骤第一步1.凉水入锅，煮至血沫出现，将沫清出。第二步2.葱蒜姜切好备用（看图感觉用量准一些）第三步3.豆皮卷好棉绳捆好切2段第四步4.这是备用的一些炖肉料第五步5.开始炖了，清出血沫后一次放入豆皮，葱姜蒜，炖肉料盒，加入烧酒，生抽，老抽。盐，五香粉，浓汤宝。盖盖子，高压锅中火炖煮25分钟，小火炖煮8分钟。第六步6.这是炖好的成品，基本骨头都酥了。带筋的特别好吃。
卤煮五香牛肉的做法，卤煮五香牛肉怎么做
食材明细 牛肉(肥瘦)500克 盐20克 江米酒15克 花椒粉5克 姜20克 大葱10克 籂俯焚谎莳荷锋捅福拉香油10克 椒盐10克 卤煮五香牛肉的做法详细步骤1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。
海鲜类的卤烤蒸煮炒的做法
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长干行·家临九江水(崔颢)
