大蒜的功效与作用及营养价值(大蒜的功效与作用害处)

大蒜的功效与作用是什么？

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众所周知大蒜有抗癌的功效，常吃大蒜的人，胃癌的发生率也会比不吃大蒜的人低很多。这是因为大蒜能够明显的降低胃中亚硝酸盐的含量，这也是胃癌发生的原因之一。蒜的吃法也很多，一般说来将蒜捣碎后，静置一会再食用，抗癌效果是最好，能充分发挥大蒜里的有效成分。还有的人喜欢用陈醋跑蒜，这样吃可以开胃，也具有一定的杀菌抗癌效果，不过腌制的食品还是要控制食用的量，不能食用过多。除了抗癌杀菌的功效，大蒜还有哪些功效呢？

1、 消除疲劳恢复体力

吃猪肉的时候配着大蒜吃，猪肉含有丰富的维生素B1，与大蒜中的蒜素结合，起来缓解疲劳，恢复体力的效果。

2、 让血液通畅

大蒜可以促进鱼肉中蛋白质的消化，如果与青鱼一起食用，能使血液通畅。

3、 降血脂

经常食用大蒜的人其心脑血管疾病死亡率明显低于不吃大蒜的人，经常食用生蒜有降血压、降血脂、降血糖的功效，如果每天吃蒜50克，血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量都会有所降低，患有冠心病等心脑血管疾病的患者，可以经常吃大蒜。

4、 降低胆固醇

蛋黄中含有胆固醇含量比较高，如果将大蒜配蛋黄一起食用则会更加健康，可以抑制血管和皮肤的老化，大蒜还能促进血液循环，这样吃不仅健康也起到了美容的效果，还不喜欢吃大蒜的女孩们，可以放心的吃起来了。

大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，一碗凉面配上几瓣大蒜是北方人常见的吃法，大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒，避免吃饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。其实大蒜对男性，还有很多好处呢。

大蒜中的神奇物质：大蒜素

大蒜的食疗价值起初都是因为其中的有效成分——大蒜素。但是新鲜的大蒜中并不含有大蒜素，而是有前体物质——蒜氨酸。这种物质存在状态不稳定，当新鲜的大蒜被捣碎，并且在空气中放置时，才会形成大蒜素，并且大蒜素经过进一步的分解后会形成强烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。

大蒜可以预防心脏病发生：

有实验数据表明，每日摄入1g（相当于大蒜28g）的大蒜提取物，能够降低恶心胆固醇和中性脂肪60%~70%。心肌梗死、心绞痛等都是因为恶性胆固醇和中性脂肪所引起的，大蒜的食疗能有这样的效果，便可以在日常饮食中多摄入大蒜作为佐料，调节味道。

生食大蒜，可以充分捣碎，增加其中的大蒜素含量，加入一点点酱油和醋进行调味，便可以食之。而如果是做菜肴，可以进行切片，待食材熟需出锅时加入；也可以在炒菜之前放入爆香食用。当然避免尴尬情境发生，还是建议大家晚上食用，没有对外的应酬。

大蒜可以消除疲劳，增进体力：

维生素B1存在于种子的外皮和胚芽中，比如麸皮和米糠中的含量丰富些。其实在瘦肉中的含量也较丰富，维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为“抗疲劳维生素”。

维生素B1在人体内起着消除疲劳、增进体力，同时还可以影响神经系统，有助于解除焦躁情绪、缓解心理压力，这也是许多男性钟爱大蒜的原因。大蒜不仅本身具有丰富的维生素B1，而且所含的蒜素可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它们俩的组合可以说是梦幻最佳组合。

大蒜中的抗癌成分：

研究发现，大蒜中富含人们崇拜的锗，而且它的含量是芦荟的10倍左右。此外美国国立癌症研究所已经大蒜归类到最有效果的抗癌食品里。此外大蒜中也含有抗癌成分——硒。此外大蒜中的双硫化合物可以抑制乳癌细胞的增生，不仅男性爱，女性也爱，是守护女性胸部的卫士。

现在温度变低，可以制作腊八蒜迎接腊八节。吃着饺子配着蒜，也是美味一道。也可以用制作补身体的“蜂蜜蒜”，选择新鲜大蒜，清洗干净后晾干水分，用食盐腌制一天，然后再将其放入密封罐中。倒入适当的蜂蜜，密封起来，制作一月之后，即可品尝之。

大蒜，其实男女老少都喜欢，其中的营养健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加风味，还对身体更有益喔！

吃大蒜对人体有何益处？

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感谢邀请。

大蒜作为调料不仅可以增香除腥，而且还有一个重要目的就是除菌消毒。对于大蒜来说，大家都知道其具有强大的杀菌作用。这是由于大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。对于老年人来说，大蒜帮了他们一个大忙了。因为大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。多吃大蒜对身体也是有好处的。不过大蒜由于自己刺鼻的气味，吃多了可能会造成口臭，大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一两片还好，但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用，还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后，尤其是吃过生蒜之后，就会出现胃难受。这种难受和胃疼胃炎还不一样，这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。

多吃大蒜有七大好处:1.杀菌。2.排毒清肠。3.降低血糖。4.壮阳。5.减肥。6.防治心脑血管疾病。7.抗癌。禁忌人群:眼病，脾虚者。

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

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农村常见的野生小蒜，实话实说，我有五十多年没有见到这种野生的小蒜了。记得小时候，妈妈带我到飞机场去玩的时候，妈妈教我第一次认识了野蒜，我高兴的跑到草地里去找野蒜拨……也许我力气太小拔不动，黄土又干又结实，根本拨不出来，已使劲野蒜断了，蒜苗在我手里，蒜头在土里，妈妈教我用菜铲子挖……力气小了，用菜铲子挖也没有妈妈挖的多，我只挖了一小把野蒜，但是我很开心，那是我第一次出门玩，也是第一次认识了野蒜，还亲手挖了一小把……晚上回到家里，我妈妈把野蒜择择洗洗空空水，妈妈说，晚上就用野蒜炒鸡蛋包饺子吃。野蒜鸡蛋饺子真香真好吃。

以前小的时候在贵州，地里，地埂边长这种野生小蒜特别多，有的地方是密密麻麻地一片，找根棍子挖土，能挖出很多小蒜。有时候在放牛的地里也会发现小蒜，长的稀疏，一棵棵的快有筷子大小，慢慢地地挖出来，拿回家，把小蒜头摘下洗干净和肉放上辣椒炒着吃，能吃两大碗米饭，太好吃了。野蒜的繁殖能力特别强，一长就是一窝一窝的，那时候经常吃，就吃腻了，地里任它到处生长。没想到到现在还成了宝贝了。

来到河北以后，公公每次去山上都能挖一小把回来，这个野蒜很少有了，能吃到感觉很新鲜。切了用它煎鸡蛋吃，非常下饭。或者用它来做味料能提高食欲。

野生小蒜味道比较辛辣，还很刺鼻，肠胃不好的人尽量少吃。小蒜有杀菌解毒的功效。还能促进消化功能，抗菌抗病毒，润肠通便，保护眼睛延迟衰老的作用。

野小蒜虽然营养丰富，但是不能过量食用，它的味道辛辣，吃多了会让身体热毒增加，导致上火，胃部疼痛，眼睛不适，所以要适量食用。

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