竹笋怎么腌制好吃 烹饪是一个制作美味的过程

良好的饮食习惯需要长期坚持。如果你吃腻了大鱼大肉，不妨试试这道清淡的小菜。游子们总是牵挂着家乡的味道。烹饪是制作美味食物的过程。下面是竹笋的腌制方法，味道鲜美，欢迎阅读分享！

竹笋怎么腌制好吃1

腌春笋的做法一

材料：新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，食用盐适量，开水适量

1、在家腌制春笋时，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头。吃的时候需要准备一些盐和开水。

2、准备好的新鲜春笋去壳，用清水洗净，切成片。在锅中加热水。煮沸后，将切好的春笋放入沸水中焯五分钟。取出沥干水备用。

3.将准备好的生姜洗净，切成姜丝，大蒜去皮，用刀拍打，与姜丝一起放入干净的容器中，然后将焯烫后切片的春笋放入容器中。

4.将凉好的白开倒入容器中。其量以完全覆盖里面的笋片为宜。最后放入准备好的食用盐，用干净的筷子调匀。将腌制春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三到五天。里面的春笋一定很好吃。想吃的话，捞出来加点香油就可以了。

腌春笋的做法二

原料：鲜笋500克，盐适量，味精适量做法：

1、鲜笋去壳，清洗干净；

2、取洗净的笋，对半切开，入锅煮熟；

3.将煮熟的笋取出，放凉，然后用适量的盐腌制；

4、取一个玻璃瓶，将处理好的笋均匀放入瓶中，压扁。 3天左右即可食用，瓶内可保存1年左右。

腌春笋的做法三

材料：春笋1200克，盐40克，花椒少许，花椒少许，大料少许，香叶少许。方法：

1、苦笋去壳，切去较粗的部分，切片备用。也可不切片直接用于酸洗。

2、取一个调理盆，放入方法一的笋片和清水，水量以没过笋片为宜，浸泡10小时左右，捞出笋片。

3、另取一个调理盆，放入温水中（水量以没过竹笋为宜），然后放入方法2的竹笋浸泡12小时，捞出沥干水。

4.按照方法3撒少许盐（量外）拌匀，然后用重物压2天左右，让笋出水。

5、做法4的笋片加入盐、花椒、胡椒、大料、香叶，拌匀，取一个玻璃瓶，将加工好的笋片均匀放入瓶中压平，即可3天左右吃完。瓶中可保存约1年。

竹笋怎么腌制好吃2

如果家里有一个可以直接挖春笋的地方就更好了，自己挖一些新鲜脆的，如果没有的话，也可以去菜市场买一些。但最好带懂采春笋的人来。不要买太老的春笋。腌制后，味道会变老，无法咀嚼。

买回来后，将春笋剥去，去掉外层皮。然后将春笋切好，放入清水中，浸泡一会儿。如果时间充裕的话，可以提前几天做好。泡春笋的过程中，记得要不断换水。

然后将春笋泡水后捞起，洗净，然后将春笋放入锅中，加点盐，开火将春笋煮沸。因为春笋中含有大量的草酸，如果我们不提前煮熟的话，在体内就很难消化，春笋中的营养成分就很难被人体吸收，而且甚至很容易影响我们身体对其他物质的吸收和消化。

煮沸后，将春笋捞起沥干水分，然后准备一坛子、盐、白醋、糖、凉开水。先将春笋放入罐中，然后将调味料一一放入，最后倒入凉开水。大家要记住，如果用冷开水腌制春笋，尽量不要沾油和生水，也就是普通的自来水。普通自来水和盐浸泡容易滋生细菌，长时间浸泡还可能破坏春笋的营养

浸泡后密封，放在阴凉通风处，腌制半个月。腌制好后，用一双干净的筷子把春笋挑出来，想挑多少就挑多少，筷子上不要沾上油。准备少许辣椒酱，将春笋放入，搅拌均匀即可食用。

春笋的腌制过程比较简单，但味道却有所不同。而且每个人的口味可能不同。差异主要在于调味料的用量和比例。另外，需要注意的是，腌制食品中含有对身体不利的成分。即使是纯天然的春笋腌菜也不宜常吃。