芹菜叶的营养价值是什么 芹菜叶知识介绍

芹菜用于许多有臭味的食物中，例如牛羊肉。其次，芹菜的营养价值也非常可观。请问芹菜叶的营养价值有哪些？

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芹菜叶知识介绍：

芹菜叶是伞形科芹菜全草的叶，属于伞形科植物芹菜属，产生二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，全国大部分地区均有产。河北宣化、山东潍县、河南商丘等地都是著名的芹菜产区。四季皆可用。芹菜可分为本芹（中国型）和扬芹（欧洲型）。芹菜叶的营养分析：营养学家对芹菜茎、叶的13种营养成分进行了检测，发现芹菜叶的营养成分中有10种超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎。

1、芹菜叶的平肝降压作用主要得益于芹菜中含有的酸性降压成分。动物实验证明，对家兔、犬静脉注射有明显的降压作用。临床上对原发性、妊娠期及更年期高血压有效。

2、从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也有镇静作用，有利于平静情绪、消除烦躁。

3、芹菜含有利尿活性成分，可以消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上，芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是一种高纤维食品，具有抗癌、抗癌作用。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪物质。这种物质是一种抗氧化剂，它可以抑制肠道细菌在高浓度下产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，可以补充女性经血的流失。是缺铁性贫血患者的良好蔬菜。食用它可以防止面色苍白、干燥、暗沉，并能使眼睛明亮、头发乌黑有光泽。

6、芹菜的叶、茎中含有挥发性物质，具有独特的芳香性，能增强人的食欲。芹菜汁还具有降血糖作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有较好的效果。

7、芹菜含有锌，是一种性功能食品，可以促进性兴奋。在西方被称为“夫妻菜”，曾被古希腊僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，经常食用芹菜可以减少男性精子的数量，这可能有助于避孕。

芹菜叶的营养价值有哪些？看了上面的介绍，我们已经知道芹菜叶的价值有多高了。想必很多人都对自己扔掉的芹菜叶感到浪费。芹菜叶的功效是非常大的。对高血压、小儿佝偻病有很大的改善作用。芹菜叶有很好的避孕作用。如果你正在创造一个人类，那么你应该减少芹菜叶的消耗。

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1、芹菜叶的营养价值

吃芹菜时，很多人只吃茎，扔掉叶子。其实，从营养角度来看，芹菜叶比茎的营养丰富很多倍，而且还具有抑制癌症的作用。

芹菜营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分。其中蛋白质含量比普通果蔬高一倍，铁含量是西红柿的20倍左右，还富含胡萝卜素和多种维生素。另外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。

芹菜具有很高的药用价值。它性凉、味甘、无毒。具有散热、祛风除湿、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑镇静等功效。对头痛、脑涨、小儿佝偻病等有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家研究发现，由于芹菜富含水分和纤维，并含有一种能加速脂肪分解和消失的化学物质，是减肥的最佳食品。

一位营养师曾对芹菜的茎和叶进行了13种营养成分的检测，发现芹菜叶的营养成分中有10种超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍，蛋白质的含量是茎的11倍。茎，钙含量是茎的两倍。

另外，相关研究实验发现，芹菜叶对癌症有一定的抑制作用，抑制率可达73%。据说榨汁制成饮料有很好的兴奋作用。因此，芹菜叶比芹菜茎更有营养，只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改变。

2、吃芹菜禁忌人群

1、胃寒、腹泻者

《本草汇言》载：“若脾胃虚弱，中气寒乏，则快。”由于芹菜性凉、滑，脾胃虚寒、腹痛腹泻的人不宜多吃。

2、血压低者

芹菜有降血压的作用，血压低的人不宜多吃。

3、生育期男性

据报道，国外一些医生通过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的产生，影响生育能力。这种情况在停止吃芹菜几个月后即可恢复正常，所以处于生育期的男性不宜多吃。

4、过敏体质者

芹菜是一种光敏性很强的蔬菜。吃太多容易导致体内光敏物质增多。如果此时受到强光照射，就会与阳光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜中含有少量呋喃香豆素类物质，易引起皮炎。如果被霉菌感染，其含量会迅速增加。疱疹性皮炎常发生在经常或大量接触的手臂和手指上。对于疥疮患者来说，最好不要吃。