红烧鱼的做法和步骤 在家里亲手做出一道美味的红烧鱼

鱼是餐桌上常见的一道菜，那么如何做一道美味的红烧鱼呢？下面给大家分享一下红烧鱼的做法和步骤。大家可以按照下面红烧鱼的菜谱和步骤，在家就能做出一道美味的红烧鱼。

红烧鱼的做法和步骤1

主要成分

鱼（1条）

配件

姜（6片）、蒜（10片）、辣椒（2片）、洋葱（适量）

厨具

炒锅

步

1.将腌制好的鱼洗净。

2.准备好葱、姜、蒜、辣椒。

3.锅中热油，煎至两面微黄。

4.倒入米酒、醋、酱油。

5.加入葱、姜、蒜、辣椒，加少量水，煮一会儿。

6.撒上葱花即可出锅。

7.成品美味。

尖端

鱼身需要提前用盐腌制一段时间。

常识

红烧鱼的做法和步骤2

主料

海鱼（1条）、五花肉（50克）

配件

植物油（1汤匙）、盐（适量）、洋葱（适量）、姜（3片）、大蒜（3瓣）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）

厨具

炒锅

步

1、海鱼削去肚皮，去肠洗净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条；

2. 炒锅中放入一汤匙植物油，加入葱、姜、蒜炒香

3.加入五花肉翻炒；

4、将五花肉炒至油呈金黄色，加入一汤匙酱油；

5、五花肉用酱油焖一会儿，香味就炖出来了；

6、锅中放入适量的水，每次水量要足够，加入一汤匙料酒；

7、放入鱼，大火煮开，转中小火煮15分钟；

8、放入适量的盐调味，将汤放在大火上即可起锅；

9、盘中放些香菜和红辣椒丝装饰。

菜谱简介

无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧鱼都是大同小异。这次用的海鱼叫不上名字。在当地并不是常见的海鱼。味道确实不错。年夜饭中少不了年年鱼。

小诀窍

鱼洗净后，在鱼身上斜切2刀，方便入味。

小常识

五花肉做法技巧

1、猪肉不宜长时间浸泡在水中；切肥肉时，可以先将肥肉浸入冷水中，然后放在案板上，切时撒点冷水，这样切时省力，肥肉不会滑落，而且不容易粘案板。

2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做解肌蛋白的物质，这种物质很容易溶解在15摄氏度以上的水中。如果用热水泡的话，营养就会流失很多，而且味道也不好。

3、猪肉要煮熟，因为猪肉里有时会有寄生虫。如果生吃或未完全煮熟，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。

五花肉的作用

补肾养血，

滋阴润燥