排骨還在燉湯喝？教你做腐乳燜排骨，汁濃味美，非常的好吃下飯

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說到排骨呢，不少的朋友都愛吃，紅燒、糖醋、烤排骨，粉蒸排骨都是非常好吃的，而且排骨營養非常豐富，排骨除含蛋白、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可以補充人體所需的營養，為幼兒和老人提供鈣質，排骨更具有滋陰壯陽、益精補血的功效，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
今天給大家分享的是一道廣東的特色名菜：腐乳燜排骨，這道菜是用排骨與腐乳作為調味料搭配做成的，口感豐富不少，有腐乳香味，帶著濃濃的咸香味，非常的好吃下飯，連手上的汁都舔乾淨。這道菜做法其實也挺簡單的，主要以燜煮為主，直至排骨充分吸收醬汁，一道色香味俱全的腐乳燜排骨就完成了。喜歡吃的小夥伴可以試一試。
食材準備：
具體步驟：排骨、生薑、大蔥、小蔥、大蒜、冰糖、花椒、八角、豆腐乳、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油
1、準備2斤排骨，剁成小塊，放清水中浸泡半個小時，泡出裡邊的血水，泡的過程中可以換一次水，清洗乾淨後瀝干水分裝盤備用，如果你懶得動刀的話，也可以在買排骨的時候叫老闆幫你剁好。生薑切片，大蔥切段，小蔥切成蔥花，大蒜拍一下去掉外皮切小塊備用。另外再準備幾顆冰糖、花椒、八角、2塊豆腐乳和乳汁備用；
2、鍋中倒入適量清水，將剁好的排骨涼水下鍋，淋入料酒去腥，大火燒開充分的煮出血沫，撇去浮沫，將排骨撈出直接用流動的清水清洗乾淨排骨表面的血沫，然後瀝干水分裝盤備用；
3、熱鍋，鍋中倒入適量底油，油熱下入切好的蔥、姜、蒜以及冰糖，中火翻炒爆香，炒出香味後倒入2塊豆腐乳和乳汁、香料，進行充分的翻炒出香味；
4、炒出香味後，倒入焯過水的排骨，充分翻炒均勻，使得排骨能夠充分裹上醬色，裹上醬色後淋入適量料酒、生抽、老抽上色，再次翻炒均勻，因為生抽、老抽、腐乳都有鹹度，所以後面就不需要放鹽了；
5、倒入適量清水，清水的量剛好沒過排骨就可以了，水量一次性加足，大火燒開後，蓋上鍋蓋，中小火燉煮40分鐘；
6、40分鐘後，打開鍋蓋，這時鍋里的湯汁已經所剩不多了，轉大火收汁，待湯汁收濃之後充分裹到排骨上面，就可以關火出鍋了。
7、盛入盤中，最後撒上一些蔥花點綴下，這道汁濃味美，骨穌肉爛的腐乳排骨就做好了，一吃就停不下來了。
小貼士：
1、排骨切好後最好用清水泡一下，可以有效去除裡邊的血水，去除腥味。
2、因為腐乳、生抽、老抽都是有鹹味的，所以鹽就不需要放了，如果有朋友覺得淡一些，可以放少量鹽，但不能太多，會很咸很鹹的。
3、排骨燉煮時間可以長點，可以使排骨變得更加軟爛進味，適合老人食用。