淀粉和生粉一样吗

淀粉和生粉是两种不同的物质，不完全一样。

淀粉是一种多聚糖，常见于植物的储藏部位，如谷物、豆类和根茎类植物。淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉，是一种白色粉末状的物质。淀粉在食品工业中常用作增稠剂、稳定剂和改善食品质地等用途。

生粉是一种经过加工的淀粉制品，其主要成分是淀粉，但经过特殊处理后，生粉的颗粒更细小，吸水性也更好，溶解性更强。生粉在烹饪过程中常用作勾芡剂，用于使菜肴的汤汁浓稠。

因此，尽管淀粉和生粉的主要成分都是淀粉，但两者在颗粒大小、吸水性和用途等方面有所不同。