贝果是什么 (贝果是什么种类的面包)

贝果是外形与多纳圈(Donut)十分相似的发酵面包。因其低糖、低胆固醇、低发酵的特点，顺应了现代健康饮食的理念，成为了广受欢迎的面包。

下面来制作一下现在较为流行的可可奶酥贝果。

材料：

高筋面粉250g、白砂糖6g、盐3g、水140-145g、可可粉5g、干酵母2.5g。糖水：白砂糖25g、水500g。奶酥馅料：黄油30g、蛋液11g、糖粉15g、奶粉46g、可可粉5-10g。

步骤：

1、把高筋面粉、白砂糖、盐、水、可可粉和干酵母加进面缸打出厚膜，面团表面要光滑。

2、将面团分割成80g左右一个，揉圆，松弛15-20min。

3、面团擀成长方形后涂上奶酥馅料，卷起后长度大约在22cm，一头擀成扇形，包起来放在油纸上，将收口朝下。

4、面团全部包好后醒发到1.5倍大，可用烤箱发酵(33℃，夏季30min，冬季50min)，不用放温水，用小喷瓶不定期喷一下，防止其表皮干裂。

5、发酵好的贝果在微沸的糖水里面两面各烫30s。

6、烤箱上火220℃、下火190℃烤12-15min，最后5-6min开风机均匀上色。

小贴士：

1、馅料的多少可根据个人的喜好来包，但料多了难包。

2、醒发时间温度可根据贝果的发酵状态做调整。

3、冬季温水打面，夏季冰水打面。

若烤出来的贝果皱皱巴巴的可能是因为发酵过度，或者是烫煮时间过长及水温过高，组织气孔很大且煮糖水后表面酵母失活后就瘪了。

贝果属于有嚼劲的面包，不像日式面包那么柔软香甜，但是配方简单，没有额外添加炼乳之类的，所以更有面香，也更适合减肥人士。