唐云的料理攻略 (唐云的厨师料理)

唐云(1910—1993)，字侠尘，别号药城、药尘、药翁、老药、大石、大石翁，画室名“大石斋”、“山雷轩”，唐云是他成为画家后用的名字，浙江杭州人，

唐云父亲唐景潮，经营祖传参店，喜爱文学，善书法。唐云5岁入私塾就读，独对画画深有兴趣，课余经常临摹《千家诗》插图。8岁由私塾转入杭州珠宝巷 *** 小学，插班读三年级。11岁入杭州教会学校第二高小学校，受该校中国画教师王松林先生指导，画艺突进，在校学习三年。

1922年， 唐云13岁，入杭州惠兰中学读书，热衷画画。15岁时按父亲意愿进入英文专科学校学英语，从该校教师查孟继先生学诗词。两年后，因父亲经商失败辍学。退学后，唐云除帮助父亲料理店务外，大部分时间在家习画，经常将自己所作之画向父辈的好友或艺术家请教，深得书画界前辈称赞。唐云19岁就开始卖画，常画扇面交于杭州舒莲记扇庄 *** 。是年结识画家潘天寿、吴茀之及美术教育家姜丹书。在杭州先后结识了书画家王潜楼、高野侯、丁辅之和来楚生等。

当时王仁治为西泠画社首任社长，以卖画授徒为生，不久病逝，身后萧条，唐云遂接替了王仁治的教席，帮助解决了一些王家生活困难。是年，他与杭州净慈寺的若瓢和尚结为契友。若瓢因病在天台山国清寺出家受戒，拜雪妙为师。1931年冬，因胃病久治不愈，到杭州净慈寺为书记(佛教寺院中八大执事之一，负责文书、寺院往来书信和法会上的回向文等)。闲暇时间研习佛学，并自修古文、诗词和书画。

在杭期间，若瓢与郁达夫、唐云等过从甚密，结下了不解之缘。尤其与画家唐云，更是莫逆之交，两人的情谊至死不渝。有一次，若瓢与巨赞打架，巨赞在前面逃，若瓢在后面追。“你简直像鲁智深!”唐云一把拉着若瓢。“鲁智深是花和尚，我不花。”若瓢正在气头上，把唐云推了一个踉跄，又去追赶巨赞。“他的凡心不净，将来总是要惹祸的。”巨赞一边跑，一边说。“出家人应该与世无争，你们两个人就先争起来了。”追赶了几圈，唐云才挡在中间把他们拉开。对于巨赞说他凡心未净，若瓢后来说：“我不想成佛，只想成为画家，难怪巨赞说我的凡心未净”。

唐云之弟唐由之回忆说：“石瓢(若瓢的别称)是我哥哥的好朋友，这个和尚是吃肉的，他画的葫芦不错，我小时就见到过他，在富阳时也见到过，到上海之后更是经常见到他，他是个云游四方交际很广的和尚。”唐由之也正是由于若瓢的介绍，才走上中医眼科之路。1942年，16岁的唐由之经若瓢引见，拜师上海中医眼科名医陆南山，受其高尚医德、精湛医术的影响，立志悬壶济世，并成为现代中医眼科学的泰斗。

1937年，日军大举进犯上海，抗战爆发。唐云全家避难逃往浙江富阳岳父家。次年，全家迁居宁波延庆寺小住，结识静安方丈、亦幻和尚，得到他们的接济。唐云想去重庆或桂林发展，因他的父亲反对，唐云最后接受了若瓢邀请，带着家小转道宁波到上海。接到电报的若瓢约了邓散木、白蕉等人到十六铺码头迎接。古道热肠的若瓢还为唐云安排住所，介绍朋友，张罗画展，帮助他在上海滩文化界打开局面。唐云初来乍到，见上海街头有不少战争孤儿和乞丐，即与同道商议举办书画展，由若瓢牵头，唐云与来楚生、邓散木、白蕉等朋友在上海大新公司联合举办“杯水画展”，将部分收入赈济难民。此事既体现了这批书画家的人文情怀，也使唐云在上海艺术界一炮打响。1942年，唐云不满日军的“强化治安”的伪教育制度，辞去美专教授职务。以后一直靠卖画为生。时朱屺瞻藏画多，乃常到朱家观摩历代名画。

1946年，唐云假大新公司举办个展，订画者之多，盛况空前。同若瓢和尚去李秋君家，并结识了张大千，遂成莫逆之交。唐云曾作有《怀若瓢》一诗，回忆当年在净慈寺的交往，可说是一往情深。：

苍水祠边负手行，一秋十日住南屏。

寺僧与我都漂泊，剩有湖山入梦青。

1950年，唐云突然接到若瓢从香港的来信，因胃部大出血，且看病费用昂贵，想请唐云到香港开个画展，帮助把欠债还清。于是，唐云赶紧画了一批画，到香港举办画展。画展反响热烈，120多幅画全部卖光。离开香港时，“唐云检点行囊，卖画所得只剩下十五根金条了。他给若瓢留下十二根金条，自己带着三根金条回到上海。”1953年，唐云受漫画家米谷邀请入华东美术家协会工作，任展览部主任。结识赖少其。负责举办华东区美展，展览地点为原上海跑马厅。这是建国后华东地区在上海的第一个美术展览会。

唐云对古书画收藏亦情有独钟，醉心于石涛、八大、新罗、金农、伊秉绶、赵之谦、吴昌硕、齐白石诸家作品，欣赏揣摩之余奠定了他清新俊逸，沉郁雄厚的画风。此外，先生对紫砂壶、砚台、竹刻、印章、木版画籍等均乐之不疲，一一涉猎，其中尤以收藏的八把曼生壶著称于世，现存于唐云艺术馆。

1956年，唐云参与筹建上海中国画院，任筹备委员，主任委员赖少其，委员傅抱石、潘天寿、王个簃、谢稚柳、刘海粟、伍蠡甫、吴湖帆、贺天健、陈秋草、白蕉、汪东、沈尹默。仍兼任华东美术家协会展览部主任，为中国美术家协会购进吴昌硕作品近八十幅。为上海美术家协会购进任伯年《群仙祝寿图》、八大山人《花卉》四屏条等历代名家字画一批。

北京人民大会堂巨作《蕉鸽图》，就是唐云所绘。他还到上海久新搪瓷厂深入生活，并为搪瓷厂设计新画稿。应苏州国画合作社之邀与画师江寒汀、画院干部宁维新前往参观交流。上海市美术专科学校筹建时，他又任筹备委员。唐云在新社会很忙，几乎不可开交。他也忙得乐意、开心，认为自己有了价值，为 *** 所重。

1966年，“丙午浩劫”中，画院创作活动基本停顿，唐云受到批斗，屡遭抄家、批斗。每次被批斗时，总少不了若瓢陪斗。唐云从隔离审查回来，对若瓢也是念念于怀，他写了一张纸条，派人带了50元钱去找若瓢。条子上写着：“你现在很困难吧?送去五十元钱，三十给你，二十给雪悟。”不久，若瓢积郁成疾，而且病情处于垂危之中，唐云更是紧缩开支，在经济上支援若瓢。最后，唐云为若瓢送终。

1978年，时年69岁的唐云与陆俨少、谢稚柳等赴京为我国驻外使馆作布置画。日本画家东山魁夷来沪访问，在上海博物馆与朱屺瞻一同接待。应日本邀请，与张仃同往日本参加福冈市美术馆落成开幕仪式。次年，上海书画出版社出版唐云《革命纪念地写生选》12 幅。10月30日至11月16日，赴北京参加中国文艺工作者第四届全国代表大会。此时的唐云到处有人、事找他，他的艺术青春再次焕发。

唐云英风侠骨、为人仗义，他胸怀豁达生性豪爽，处世耿直，朋友之间能肝胆相照。他出身于一个家道中落的旧式家庭，对旧中国的社会制度深恶痛绝。当他和一位极其熟悉的朋友谈到参加 *** 时，他突然以严肃认真的态度提出：“加入中国 *** 之后，再能喝酒吗?”画画是他的生命，茶、烟、酒是唐云画画生涯之外的三大爱好。不喝酒，他会感到连诗魂与画魂都要枯萎的。那位朋友向他解释， *** 员也有喜欢喝酒的，这并不是什么原则性的问题，仅是一种个人爱好，对党员并不禁酒。唐云听后如释重负，他高兴地说：“那我要求加入中国 *** 。”1983年，他终于成为一位中国 *** 党员。他以一个 *** 的身份，活动在艺术领域中，自觉地担负起艺术家的社会责任。

1993年，唐云84岁，9月，韩天衡来访，请为中央军委张震80岁生日画花鸟一幅，乃作《寿桃图》，此为绝笔。10月7日，唐云因心脏病逝世。

唐云花鸟取法八大、冬心、新罗诸家，山水自元四家入手，兼涉明清，抓住特点大胆落墨，细心收拾，笔墨上能融北派的厚重与南派的超逸于一炉，清丽洒脱，生动有效。

唐云生前为中国美术家协会理事，中国美术家协会上海分会副主席，中国画研究院院务委员，上海中国画院副院长、代院长、名誉院长，中国书法家协会上海分会名誉理事，西泠印社理事，上海市文物保管委员会委员，上海博物馆鉴定委员等职。

卢秀辉有《为唐云侠尘歌》一诗，诗曰：

分手钱塘江，净慈若瓢甸。

人生离别深，苦志黯然转。

烽火重攀台，明光吉祥殿。

杯池赈济驰，涕泗何曾练。

鼎革势洪流，作为忙里炼。

笑看新我华，枝叶闹春燕。

丙午劫难磨，胸怀如绞见。

念哉恋旧游，抛掷伤心箭。

英气侠儒倾，出贤仗义遍。

翰飞洒脱身，头绪超凡倦。

南北融和鸣，大痴细语眷。

笔锋豁达开，肝胆相逢咽。

平世画工由，悟稀仁厚遣。