牛蛙养殖技术的培训(牛蛙养殖技术)

牛蛙养殖技术的培训(牛蛙养殖技术)

作者：吴婧黁

常州市金坛永乐蛙业专业合作社是集生产、加工与销售为一体的牛蛙养殖专业合作社，成立于2007年，目前拥有成员120户，是江苏省唯一一家有出口牛蛙资质的单位，2014年被评为国家农民合作社示范社。合作社坚持规模化、产业化、品牌化发展理念，让牛蛙养殖从“单打独斗”走向“裂变”式发展格局。

一、抱团取暖，走规模化发展道路

一是找盟友，绘制“同心圆”。合作社理事长谢粉祥，1989年开始养殖美国牛蛙，前26年几乎都是在尝试摸索，真正做成规模、形成产业也就是这六七年。刚开始，谢粉祥积极参加牛蛙养殖的各种培训班，买来参考书籍，钻研养殖技术，一步步摸着石头过河。其间有成功，但大多时间都以失败告终，原因很多，首先是技术不成熟、成活率低；其次是面积小、产量低；最后是市场开拓难，难以获得大宗订单，缺乏市场主动权与话语权。为改变发展现状，谢粉祥牵头成立专业合作社，走生产规模化发展道路，后又在金坛区委农办的帮助下，对省内外牛蛙养殖户抛出“橄榄枝”，吸纳异地成员入社，扩大养殖规模，以期获得市场足够的订单与货源保证，提升抵御市场风险能力。

二是“五统一”，吃上“定心丸”。合作社对内推出了“五统一”，即统一供种、统一饵料、统一用药、统一商标、统一收购。养殖饲料与用药对于保证牛蛙质量特别重要，为确保品质过硬，彻底打消养殖户的顾虑，合作社组织理事会成员到各个饲料和药品厂考察，选定产品优质、营养、绿色且守承诺、重信誉的厂家长期合作、稳定供货。订单与价格方面，合作社对成员作出郑重承诺，签订对等协议，凡成员提供的符合质量标准的牛蛙，合作社以每公斤14元保底价收购，并按照交易量给予奖励。合作社还对成员提供技术帮助，对于就近的成员，合作社技术员会驱车上门指导，技术员也不懂的，到省水产养殖专家那里讨教，回来后进行成员培训；对于省外成员，合作社在 *** 群、里发视频、发图片，演示清淤消毒、防病治虫、防逃技术，投饵比例、捕捞方法，告知收购时间、数量与发货地点，做到透明公开。“五统一”的推出，给养殖户吃上了“定心丸”，密切了合作社与成员之间的和谐关系。

三是增效益，共享“开心果”。有技术就能养好牛蛙，就能保证市场供应，也就“水涨船高”有了效益。养殖初期，1亩田能产出1000多斤牛蛙，养殖户就很满足了，现在还是这个产量就没脸见人了，因为，目前基地的牛蛙产量已经翻了10～20倍，亩均产量在1万～2万斤，一亩塘产值达7万～8万元，据测算，亩净收入在3万～5万元。安徽宣城牛蛙养殖户汤菊香是当地牛蛙养殖专业合作社的负责人，15亩池塘每年纯收入70余万元。她经常说：“我这个合作社理事长当得很失败，不及谢理事长有成就、有凝聚力，要不是有他的技术对接，现在的我可能要改行了，对人家老谢不服可不行。”目前，永乐蛙业辐射和带动养殖总面积已达1500亩。

二、科技兴社，走产业化发展道路

一是自主创新养殖模式。合作社在多年的牛蛙养殖过程中总结了一套“泥水分离恒温养蛙棚”养殖新方式，2019年获得实用性技术专利。该方式使牛蛙可以进行泥水分离养殖，隔离大量病菌，杜绝水草的生长，确保牛蛙生长环境健康，且便于换水、循环消毒等操作管理。养殖周期从8个月缩短到5～5.5个月，一年可以养殖两季。合作社将此项专利技术无偿提供给成员使用，合作社的技术指导、跟踪服务使成员的牛蛙亩产量提升了25%以上，2021年亩均效益达10万元以上。

二是升级改造加工设备。2016年以来，由 *** 相关部门协调，合作社共计获得低息贷款约180万元，解决了基地的清淤、消毒和池塘、冷库房的改造升级，增设自动宰杀、速冻等加工设施设备。首先，速冻技术可以很好地保持口感的鲜美度，与鲜食宰杀只有5%的差别，且便于运输储存，因而冷库食品深受消费者喜爱，产品供不应求，经常出现断供现象；冷库的改造升级，可以让合作社有足够的时间收购成员的牛蛙，加工成真空包装的冷冻牛蛙肉和后腿肉，进行贮存运输。仅此一项，就可增加30%利润。其次，牛蛙宰杀后的下脚料，原来全部当垃圾扔掉，既污染了环境，又造成浪费，影响效益的提升。现在经过技术处理后，被用作甲鱼、河蟹等配合饲料，能用尽用，为合作社提高了10%左右的经济效益。再者，自动宰杀设备的增设，使得只需3名工人分捡、打包与装卸，节约了大量劳动力，且效率翻倍。

三、对接市场，走品牌化发展道路

一是打造品牌、提升影响。2013年，合作社注册商标“YONGLE”，先后多次被评为常州市知名商标，“YONGLE”牌鲜活牛蛙、冷冻牛蛙腿持续多届被评为常州市名优产品。理事长谢粉祥2010年创立劳模工作室，先后被评为金坛十佳青年科技兴农带头人标兵、农民致富能手、创业之星、优秀科普惠农带头人、江苏省劳动模范、乡土人才高级乡村振兴技艺师，成了远近闻名的“蛙王”，邻里乡亲都亲切地称他“谢牛蛙”。

二是拓宽思路、多元合作。在苏南地区，美国牛蛙进入餐桌的量是有限的，就近销售或零售有悖于经济规律，也不利于批量化生产。如何化解供求矛盾？合作社的良策是微观求活、宏观拓展，找主流平台与载体，找境外合作伙伴、特色产业养殖户（甲鱼、河蟹养殖户），共同打造产业链与消费链，打开消费市场。目前，网上订单、线下交易，冷链派送、一站搞定，永乐蛙业已经形成较为完善的集生产、加工、销售于一体的 *** 体系。

三是找准 *** 、广开销路。合作社从自身实际出发，找准市场 *** ，走高品质、高价位、大订单路径。目前，合作社的牛蛙系列产品已拓展到浙江、上海、内蒙古等地的大型食品企业和高端超市，如盒马生鲜、北京北水食品、上海财治食品、浙江丰佳食品等，尤其在南京、无锡的销售更是异常火爆。与此同时，牛蛙冻品出口澳大利亚、日本、美国，并建立了长期的合作关系。近两年来，受新冠肺炎疫情影响，给合作社境外订单与销售带来一定的影响。当前，合作社正在全国主要市场进行考察，力争拓展国内市场，力促所有成员的产品消化在国内，将这一影响所造成的损失降到最低。

（作者单位：江苏省常州市金坛区农业农村局）

来源：《中国农民合作社》2022年5期